क्या आप होली के त्योहार के लिए गुझिया बनाने जा रहे हैं? गुझिया के बिना होली का मतलब है बिना रंग वाली होली।

गुझिया कई तरह से बनाई जाती हैं, गुझिया को मावा या गुझिया के साथ भरवां मावा इलायची के साथ चीनी की परत के साथ भरकर (गुझिया डूबा हुआ शक्कर)। इसके अलावा सेब गुझिया, केसर गुजिया, सूखे मेवे गुझिया, अंजीर गुझिया, अंजीर गुझिया, काजू गुझिया, पिस्ता गुझिया और बादाम गुझिया भी बनाए जाते हैं। आप जैसी चाहे वैसी गुझिया बना सकते हैं, बस अपने मन मुताबिक इसे भरने के लिए कसार तैयार करें। चलो मावा गुझिया

आवश्यक स‌ामग्री – Ingredients for Mawa Gujiya
आटा लगाने के लिए

  • मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
  • घी – आटा गूंथने और गुझिया तलने के लिए।

स्टफिंग के लिए

  • मावा – 100 ग्राम
  • काजू – 1 बड़ा चम्मच
  • किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
  • चिरौंजी – 1 बड़ा चम्मच
  • इलायची – 4 से 5
  • स‌ूखा गोला – 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • पीसा हुआ चीनी – 1/2 कप (80 ग्राम)

विधि – How to make Gujiya
सख्त आटा गूंथिए

मैदे में 1कप घी मोयन यानिकि डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में थोड़ा सा पानी डालें और पुरी आटे से भी एक सख्त आटा गूंध लें। चिकना होने तक फेंटें और आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप से भी कम पानी लगा है.

कसार/ स्टफिंग तैयार कीजिए

एक फ्राइंग पैन गरम करें और मावा डालें और इसे लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें। इस दौरान आंच को मध्यम रखें। मावा भुनने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।

इसके बाद मावे में पिसी चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालें और मिलाएँ। इसके अलावा चिरौंजी और इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर, कसार गुझिया में भरने के लिए तैयार है।

गुझिया बनाएं

आटे को मसल कर बारीक कर लें। फिर 20 से 25 छोटे टुकड़े तोड़ लें। प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए.

एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 से 4.5 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए.पूरी को सांचे के ऊपर रखें और 1 से 1.5 चम्मच भरावन डालें। पुरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद करें और इसे हल्के से दबाएं और कटिंग निकालकर रख दीजिए. बाद में गुझिया बनाने के लिए भी इन कटिंग का इस्तेमाल किया जाता है। सांचे को खोलिए और गुजिया को निकालकर थाली में रखिए और उसे कपड़े से ढक दीजिए ताकि ये सूखे ना. इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके थाली में रखते जाइए.

गुजिया तलिए

गुजिया को पैन में तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी गरम करें। गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए | ब्राउन होने तक मध्यम और कम आंच पर गुझिया तल लीजिए.। एक तरफ से तलने के बाद गुझिया को दूसरी तरफ भी तलें। अच्छी तरह से तले हुए गुझिया को निकालकर एक प्लेट में रख लें।

स्वादिष्ट मावा की गुझिया तैयार है। उन्हें किसी भी त्यौहार पर या जब भी आप चाहते हैं, तब गरमागरम गुजिया खाएं। ठंडा होने के बाद, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे 15 दिनों तक खाना जारी रखें।

सुझाव

  • कसार में बेसन, सूजी इत्यादि मावा में भूनकर मिलाकर अलग-अलग स्वाद की गुजिया तैयार कर सकते हैं.
  • आप शुगर के बजाय तगार या खांड़ भी ले सकते हैं।
  • गुझिया फटे नहीं, इसके लिए 4 बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले गुझिया भरते समय, सभी किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर अच्छी तरह से गोंद लें। दूसरे गुझिया पर, कसार को ओवरफिल न करें। तीसरा, मैदे को गूंधते समय ज्यादा मोयन न डालें। तलते समय गुझिया मुलायम और चपटी। चौथा, हल्के हाथों से गुझिया को बहुत सावधानी से संभालें। उंगली लगने से भी गुजिया फट जाती हैं.

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